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김치소믈리에

[문화]광주김치타운, 김치소믈리에 양성과정 개강 김치전문가 육성 프로그램…다음달 1일까지 수강생 모집 (김치타운관리사무소, 613-8218) 광주김치타운에서는 다음달 2일부터 7월20일까지 20주간 주부, 일반인을 대상으로 ‘김치소믈리에 과정’ 전문교육프로그램을 운영합니다. 김치분야 전문가 양성을 위한 이번 과정은 포기배추김치와 전라반지, 오이배추물김치, 고구마순김치, 쪽파김치 등 다양한 남도김치와 전국 각 지역의 향토김치를 담가 보는 실습교육은 물론, 한국의 음식문화와 김치의 역사ㆍ문화를 알아보는 이론교육으로 구성됐습니다. 매주 수요일 10시부터 3시간씩 진행되는 이번 과정을 수료하면 김치 제조 및 유통 등 관련 분야에 종사해도 손색없는 역량을 갖추게 됩니다. 수강을 희망하는 시민은 오는 3월1일까지 전화 062-672-8447번 또는 직접 방문 접.. 더보기
광주김치타운, 천연 발효 식초교실 운영 광주김치타운에서는 오는 9월15일부터 11월17일까지 10주간 동안 ‘천연 발효 식초교실’을 운영한다. 교육은 매주 월요일 6시간씩 식초의 개관, 발효이론 및 제조실습 등을 전문적으로 배우게 된다. 이번 강좌는 참살이와 건강식품에 대한 높은 관심에 부응하기 위한 특별과정으로 발효 식품 전문가 양성의 하나로 진행된다. 다년간 발효식품을 연구한 국립농업과학원 여수환 박사 등 현장전문가 5명이 강의를 맡는다. 교육 내용은 식초의 종류 및 이해, 전통주의 제조원리, 이상 발효 대처법 등의 이론교육과 곡물과 과일, 막걸리 등을 이용한 천연 식초 만들기 실습으로 구성됐다. 교육 인원은 성인 30명이며 9월14일까지 접수한다. 수강료는 재료비를 포함해 50만원이다. 교육을 주관한 (사)광주김치아카데미 김정숙 원장은 .. 더보기