‘김치산업 고급전문가 양성과정’ 수강생 모집
광주김치타운 김치아카데미는 오는 12일부터 11월18일까지 13주 동안 광주지역 김치산업 발전을 선도할 인력 육성을 위해 ‘김치산업 고급전문가 양성과정’을 운영한다. 교육 과정은 이론과 현장실습으로 나눠, 이론교육은 고문헌으로 보는 김치의 역사, 김치와 문화, 음식문화로 본 남도, 김치원료의 영양학적 효능, 한의학으로 보는 김치의 기능성, 음식마케팅과 스토리텔링 등 13개 강좌로 구성됐다. 현장실습은 전라반지 등 20여 종의 향토김치 담그기, 신개념 장아찌, 천연조미료 제조, 김치의 발효과학, 김치 관능검사, 김치 신상품 개발과 디자인 연출 등 10개 강좌로 진행된다. 신청은 12일까지 광주김치아카데미(062-672-8446～7)에서 접수한다. 모집 인원은 20명이며 김치 관련 사업자나 예비창업자, 식품..
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